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【时尚鲜风】芝士蛋糕

[size=2]让我们吃到底吧


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大家一定看过一本畅销一时的书——《谁动了我的奶酪》，它说的是四个小家伙每天在一座奇妙的迷宫里找寻一种叫做奶酪的黄澄澄、香喷喷的东西，结果，坐吃山空的奶酪教会了他们一些生活的哲理。今天要说的不是这本书，而是这书里的奶酪，也许叫它芝士会更好听。

　　芝士在西餐中的地位举足轻重，就像酱料对于中餐一样。芝士一般分为天然芝士和加工芝士，天然芝士是以牛奶或羊奶作为原料，加入乳酸菌等凝固、滤除水分后在盐水中浸三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同在于，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。

　　说到芝士，还真是一门大学问。不过既然是食物，当然要在吃的过程中品鉴了。看，面前已经摆上了几种不同形状的芝士，有芝士粉、芝士碎粒、还有一整块的芝士。像芝士粉一般可以直接洒在意大利面上，或者菜肴上，作为调料用。这种芝士碎粒通常洒在食物表面，然后被放进烤箱中烤，烤出来的就是已经融化后，严严实实包裹住食物的芝士了。芝士早已变成世界级的美食了。[/align][/quote]


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芝士最常见的是在甜点中，最有名的要数芝士蛋糕了，这是每个女孩子都会痴迷的一道甜点。芝士蛋糕的概念，突破了传统蛋糕的甜腻，也不像水果蛋糕那样口味单一，更比雪糕醇香有回味，是典型的欧式浪漫的化身，从这种意义上说，芝士也就是西方浪漫的代言之一了。所以在国外，芝士蛋糕是婚礼必备，它的蛋糕物语是“甜蜜的爱情”。吃芝士蛋糕一定不能狼吞虎咽，这样品不吃其中的味道，可不是暴殄天物了吗？像这样，吃一小口，你能感觉到芝士蛋糕海棉般柔软的触感，在你的口腔里慢慢融化，这样的感觉非常美妙。

　　芝士蛋糕中芝士的含量一般在30%左右，它在5℃的时候吃，口感是最好的。因为芝士蛋糕分烘焙类和冻点类两种，一般烘培类的可以在常温下保存两天，但冰点类的在离开冰柜后只能保存2小时。很多女孩子虽然很喜欢吃芝士蛋糕，但是怕热量高而望而却步，其实你可以在吃芝士蛋糕的时候，配上一杯绿茶或者一杯咖啡，这样可以减少热量的摄入。[/align][/quote]


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芝士蛋糕和咖啡一样，也分意大利芝士蛋糕、德国芝士蛋糕、美国芝士蛋糕等多个品种，每款都有它们独特的味道。被冠以不同国家名称的芝士蛋糕说明了它口味的专属性，比如说意大利芝士蛋糕，其中的地域标识就很明显，用到了浓黑咖啡，和意大利杏仁酒。而且因为它的慕斯含量偏重，所以是以口感软滑为特色的。而美国芝士蛋糕也就是纽约芝士蛋糕，用到了酸忌廉，但是它由芝士和慕斯混合而成，两种口感相互交融。德国芝士蛋糕则以纯芝士作为原料，所以味道上浓重而强烈。

　　芝士本身的口味就变化无穷，芝士蛋糕的口味自然也要从传统的单一口味，向复合化发展了。只要一走进西点屋，很多不同的芝士蛋糕映入眼帘，有加入果仁的、或者新鲜水果、又或者巧克力，甚至加入酒的，除了外观色泽上亮丽养眼之外，在口感上也极富有层次感。这也符合现代年轻人追求变化的时代特征。

　　芝士蛋糕是众多西点中的泛泛一舟，但就是这小小一叶舟却变化出了无尽的色与无尽的味，给了我们的味蕾一份大大的奖赏，而其中很大一部分要归功于芝士的千奇百味。[/align][/quote]


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太太太太太诱人了，这么晚刺激人啊

我喜欢吃绿茶口味的,倒数第二个的颜色象,但是不是呢?

我爱这个，啊啊 啊啊 啊 ～～·
想吃了，明天去买－ －

哎，，我也发觉，，
半夜发这样的帖子，，有点老鼠的感觉。。。