xiu 2006-6-24 04:14
夏日清凉大菜——冰凉西瓜
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[size=2]甜甜西瓜汁
主料：西瓜瓤
制法：西瓜瓤放入家用榨汁机榨汁。
特点：颜色鲜艳，口感甜润。[/size][/align][/quote]
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[size=2]清爽凉拌西瓜
主料：西瓜肉
制法：西瓜挖净瓤削去硬皮切片，撒上盐腌10分钟，沥去水，加蒜蓉、鸡精、糖、麻油拌匀。
特点：清爽不腻。[/size][/align][/quote]
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[size=2]麻辣酸西瓜
主料：西瓜肉、豆豉、洋葱。
制法：西瓜挖净瓤削去硬皮切块，撒上盐腌30分钟，沥去水，放酸醋白糖腌半天捞出加辣椒大火炒几下，撒上洋葱，调味，上盘。
特点:香辣爽口。[/size][/align][/quote]
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[size=2]盐水沾瓜瓤
主料：西瓜瓤、食盐。
制法：西瓜瓤切块，凉开水加少量盐兑成淡盐水，瓜块沾了盐水吃。
特点：格外清甜又解暑。[/size][/align][/quote]
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[size=2]薏米煲西瓜
主料：西瓜硬皮、薏米、绿豆。
制法：西瓜切去肉取硬皮，加薏米绿豆一起煲45分钟，可咸可甜。
特点：清热去湿，味甘。[/size][/align][/quote]
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[size=2]煎西瓜皱皮饼
主料：西瓜瓤、面粉、蛋清。
制法：西瓜瓤打成蓉，沥去部分汁，拌上面粉、蛋清、糖，分成若干个较稀的小面团，分别滚上干粉，压扁再搓圆，反复几次之后面团较实时，便可捏成型烧开油锅煎成皱皮的饼。
特点:油香四溢。[/size][/align][/quote]
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[size=2]西瓜冰淇淋
用料：牛奶冰淇淋250克，红瓤西瓜1个（约1000克）。
制作方法:
将西瓜洗净外皮，切成10小块，每块挖出顶部的部分瓜瓤，放入牛奶冰淇淋25克，即成西瓜冰淇淋。
另外，也可选用红瓤小西瓜，将外皮洗净，切成两半成碗状，挖出部分瓜瓤，填入牛奶冰淇淋，即成西瓜碗冰淇淋。[/size][/align][/quote]
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[size=2]西瓜冻
西瓜1个（约2500克）,白糖250克,琼脂125克,水2000毫升。
制作方法:
西瓜洗净，切开，挖出瓜瓤，分装数小碗内,琼脂用温水浸渍2小时；
锅内加白糖、2000毫升水烧开，取出1250毫升糖水，晾凉，入冰箱冰镇，将其余的糖水加入琼脂熬化，用纱布过滤，分别装入盛有西瓜瓤的小碗内，晾凉，入冰箱冷藏室内。食用时，将冰镇糖水浇在西瓜冻上即成。
西瓜皮冻
用料：西瓜皮500克，琼脂15克，白糖200克，薄荷叶2片，水600毫升。
制作方法：
将西瓜皮削去青皮，切成小方块，放入开水锅内煮3分钟，捞出放入盘内；
锅内加水500毫升，加白糖150克和琼脂，用小火煮至琼脂溶化，趁热过滤，浇在西瓜皮块上，晾凉待用；
将锅内放入白糖50克，加入100毫升水和薄荷叶，上火煮沸，随后冷却待用。
此冻凉甜润滑，清凉爽口，带有薄荷的清香。
西瓜奶酪
用料：西瓜瓤50克，白糖200克，罐头菠萝2片，牛奶250毫升，琼脂10克。
制作方法：
将西瓜瓤、菠萝切碎，分装在几只小碗或酒杯内备用；琼脂用水洗净，泡软；随后放入干净锅中加水200毫升，用小火煮至琼脂溶化，加入牛奶、白糖，待白糖煮溶后，趁热过滤，注入盛有菠萝、西瓜的小碗或酒杯内，晾凉后放进冰箱冷藏室内冰镇即成。
冰镇西瓜乳汁
用料：温开水500毫升，西瓜半个，白糖60克，淡乳50毫升。
制作方法：
取洗净的西瓜半个，挖出瓜瓤放入消毒后的纱布袋中，挤压榨汁；
将白糖、西瓜汁及淡乳依次倒入温开水中，边倒边搅拌，使糖充分溶解；
最后加入冰块即可饮用。淡乳遇西瓜汁后，蛋白质会结成絮状物，此为正常现象。[/size]
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