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2006-10-11 10:14

菱角素肉汤

    时间：30分钟

    材料：香菜少许、素火腿100克、香菇6朵、菱角300克

    调味料：盐1匙、味素1匙

    要领：菱角买已剥壳的比较方便。

    做法：

    A、将香菇泡水泡软。

    B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。

    C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。

    D、再加入调味料、素火腿，煮上两分钟后，洒上香菜即可。

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2006-10-11 10:14

面线羹

    时间：30分钟

    材料：竹笋1／2支、素油葱30克、素肉羹100克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300克

    调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗

    要领：

    A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。

    B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。

    做法：

    A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。

    B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。

    C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。

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2006-10-11 10:14

南瓜奶油汤

    时间：30分钟

    材料：南瓜1个、鲜奶油50克、西洋芹菜100克

    调味料：盐1小匙、味素1／2匙、胡椒粉少许

    要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。

    做法：

    A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。

    B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。

    C、南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。

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2006-10-11 10:14

素馄饨汤

    时间：30分钟

    材料：馄饨皮30张、金针100克、香菇5朵、素火腿100克、素油葱60克、冬菜50克、芹菜2根

    调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许

    要领：

    A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。

    B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。

    做法：

    A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。

    B、以两大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料，拌炒1～2分钟。

    C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。

    D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。

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2006-10-11 10:14

四神素汤

    时间：25分钟

    材料：四神料4包、素肠300克

    调味料：盐、味素各少许、酒少许

    要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。

    做法：

    A、素肠洗净后切成段，四神料倒出备用。

    B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。

    C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。

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2006-10-11 10:14

莲子素肚汤

    时间：40分钟

    材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150克、枸杞100克

    调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许、酒两大匙

    要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味。

    做法：

    A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。

    B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。

    C、过油后的素肚连同莲子、枸杞、黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。

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2006-10-11 10:14

同心汤

    时间：30分钟

    材料：酸菜梗150克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵

    调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许

    要领：尽量将材料绑紧，以免煮时松散。

    做法：

    A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。

    B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。

    C、锅中加入素高汤1000克，再加入（B）中材料及调味料等，煮熟即可。

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2006-10-11 10:14

素三鲜贡丸汤

    时间：30分钟

    材料：芹菜两根、素贡丸1包、三鲜料1包

    调味料：盐、味素各适量

    要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄而流失维生素C。

    做法：

    A、贡丸清洗净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。

    B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。

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2006-10-11 10:14

玉米清汤

    时间：1小时

    材料：黄豆芽100克、甜玉米梗两条、红萝卜1条

    要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。

    做法：

    A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。

    B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。

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2006-10-11 10:14

素肉羹

    时间：30分钟

    材料：木耳两朵、熟笋100克、香菇5朵、素肉羹300克、香菜少许

    调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许、酱油、黑醋1大匙、太白粉适量

    要领：

    A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。

    B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。

    做法：

    A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用。

    B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。

    C、素肉羹、(B)中所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。



[ 本帖最后由 小脸脏兮兮 于 2006-10-11 10:32 编辑 ]

虽然说的这么清楚了，但我还是弄不来
支持小脸一个~~~

呵呵，只能饱眼福的说，谢谢~